火锅吃法 让你不再为长胖而担忧

　　火锅吃法 让你不再为长胖而担忧

　　很多人都喜欢在冬季吃火锅。但是，因为吃的肉类过多导致体内脂肪含量增加。根据可靠数据统计表明，吃火锅的时候先吃素菜类，再吃荤菜类可以减少体内脂肪量的增加。下面我们就来具体看下这个问题吧

　　这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入，吃火锅先放蔬菜，这时候锅中的油比较少，蔬菜吸入的油也较少，豆类不吸油，也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则相反，蔬菜会吸收肉类留在锅中的油，最后都会进入人体。范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，他指出，人们在刚吃火锅的时候，食欲比较好，吃饭的速度也特别快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量。

　　蔬菜和豆类食物中不含脂肪，吃火锅时的肉类一般都不是纯瘦肉，而是肥瘦都有，这样口感也会更好。但是有一点不可避免的是，其中也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类，在胃部会占据一定的空间，增加饱腹感，肉类就会少吃，自然会减少脂肪的摄入，所以说，吃火锅的'避脂顺序'有一定的道理，若一开始就先吃肉，则会摄入相对较多的脂肪",国家二级公共营养师张玲告诉记者。

　　于仁文是中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，他指出想要控制脂肪的摄入，市民应该控制好食量，不多点餐。另外，还应做到使食物中的蔬菜摄入保持较高的比例，一般荤素比例在1:7比较恰当。

　　另外，现在不少火锅店推荐市民在吃火锅前先喝汤，这种做法值得提倡吗

　　先喝汤可以使胃部润滑、促进消化液分泌，感觉会比较舒服，是相对来说比较健康的。张玲也表示，有些火锅店的汤为菌汤等，这样是可取的，但市民需要注意的是，在吃火锅之前的汤对人体比较好，涮完肉类、蔬菜等后的火锅汤不建议喝，因为其中含有较多的嘌呤，人体摄入过多嘌呤物质，容易引起痛风。

　　还有一点，吃火锅的时候食物都比较烫。专家建议，刚出锅的食物要等一会儿再吃。因为食物要经过口腔和食道进入胃内，口腔可以承受的温度最高为65℃，食道黏膜可以承受的最高温度为45℃，刚从火锅中捞出的食物一般温度都较高，马上吃会损伤口腔和食道黏膜，而食道黏膜一旦被破坏就很难恢复。

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